Une pomme de terre au micro-ondes, c’est un plat prêt en moins de dix minutes, sans four à chauffer ni casserole d’eau à porter à ébullition. La cuisson à cœur est régulière si l’on respecte quelques repères : le poids, la puissance et un court temps de repos. Voici la méthode, avec des durées chiffrées que vous pouvez suivre telles quelles.
Comment cuire des pommes de terre au micro-ondes
Le principe est le même quelle que soit la quantité : laver, piquer, cuire par paliers, puis laisser reposer. Pour une pomme de terre moyenne d’environ 200 à 250 g, comptez 6 à 8 minutes à 800 W, en la retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson augmente avec le nombre de pommes de terre, car le four micro-ondes répartit sa puissance entre elles.
| Quantité | À 800 W | À 900 W |
|---|---|---|
| 1 petite (150 g) | 4 à 5 minutes | 4 minutes |
| 1 moyenne (250 g) | 6 à 8 minutes | 5 à 7 minutes |
| 2 moyennes | 10 à 12 minutes | 9 à 11 minutes |
| 4 moyennes | 16 à 20 minutes | 14 à 18 minutes |
Ces durées sont des repères, pas des vérités absolues : chaque appareil chauffe un peu différemment. Mieux vaut cuire par paliers de 3 à 5 minutes, puis enfoncer la lame d’un couteau. Si elle entre sans résistance jusqu’au centre, la chair est tendre. Sinon, relancez 1 à 2 minutes et vérifiez de nouveau.
Bien préparer les pommes de terre avant cuisson
Commencez par laver la pomme de terre sous l’eau en frottant la peau avec une brosse, surtout si vous comptez la manger. Séchez-la, puis il faut piquer la peau à la fourchette à quatre ou cinq endroits. La vapeur accumulée sous la peau doit pouvoir s’échapper, sinon la pomme de terre peut éclater.
Le choix de la variété compte aussi. La Bintje, farineuse, donne une chair fondante, idéale écrasée avec une noix de beurre. L’Agria, elle aussi à chair farineuse, convient bien à la pomme de terre « façon four ». La Charlotte, à chair ferme, garde mieux sa tenue et se prête aux petits morceaux ou à une salade tiède. Visez des pommes de terre de taille proche, pour qu’elles finissent de cuire en même temps.
Voici les étapes dans l’ordre :
- Laver et sécher les pommes de terre.
- Les piquer à la fourchette sur toute la surface.
- Les poser sur une assiette ou dans un récipient allant au micro-ondes, en les espaçant.
- Cuire à 800 W selon le poids, en les retournant à mi-cuisson.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de couper.
L’éclatement : l’erreur qui salit tout le four
Une pomme de terre non piquée peut éclater à partir de 4 ou 5 minutes de cuisson et projeter de la chair brûlante. Piquez toujours, même pour une seule petite pomme de terre, et ne la sortez qu’avec un torchon.
Astuces pour des pommes de terre au micro-ondes réussies
Pour une peau souple et une chair moelleuse, enveloppez chaque pomme de terre dans un papier absorbant humide. Il retient une partie de la vapeur et évite le dessèchement. Vous pouvez aussi utiliser un couvercle adapté ou un film alimentaire spécial micro-ondes, percé de quelques trous. Évitez simplement le papier aluminium, qui est interdit dans un four à micro-ondes.
Le repos est l’étape que l’on oublie le plus. Pendant 2 à 3 minutes de repos, la chaleur continue de se diffuser vers le centre et la texture s’uniformise. C’est souvent ce qui fait la différence entre une pomme de terre cuite à cœur et une pomme de terre encore ferme au milieu.
Côté assaisonnement, salez et poivrez après la cuisson : le sel ajouté avant durcit parfois la peau. Ouvrez la pomme de terre en croix, ajoutez beurre, crème, ciboulette ou fromage, et servez aussitôt. Pour des pommes de terre en cubes, cuisez-les dans un plat couvert avec deux cuillères à soupe d’eau, 5 à 7 minutes à 800 W, en remuant une fois.
Cette méthode a un autre avantage : elle est rapide et elle permet une vraie économie d’énergie par rapport à un four allumé 45 minutes pour une seule pomme de terre. La cuisson se fait sans eau, donc sans perte de goût dans le liquide.
Comment réchauffer des pommes de terre cuites au micro-ondes
Pour réchauffer une pomme de terre déjà cuite, la douceur est de mise. Placez-la dans un plat avec un couvercle (ou un film alimentaire percé), ajoutez une cuillère à soupe d’eau, puis chauffez à 600 W pendant 1 à 2 minutes pour 200 g. Retournez-la, vérifiez la température et prolongez par tranches de 30 secondes si besoin.
Une puissance trop élevée est la cause principale de la texture caoutchouteuse : l’eau contenue dans la chair s’évapore, et l’amidon durcit. Les pommes de terre en morceaux se réchauffent bien avec un petit filet d’huile ou une noix de beurre, en remuant à mi-parcours. Si les restes sortent du réfrigérateur, ajoutez 30 à 60 secondes au temps prévu, et ne réchauffez qu’une seule fois.
